Trazabilidad y APPCC

El concepto de trazabilidad significa la posibilidad de hacer un seguimiento e identificación de los alimentos a lo largo de todas las etapas de la cadena alimentaria. Dicho seguimiento e identificación de los productos agroalimentarios tiene como finalidad el asegurar que se aplican, en todas las fases de la cadena alimentaria los procedimientos adecuados.